山形県産さくらんぼ

先週から山形県産のさくらんぼが入っています。

山形県産のサクランボのシーズンの到来。

バーボンスクエアではベルモットも数種類から選べます。
そして良いバーボンもたくさんある、ということは、
美味しいカクテルManhattanができる！

きっとあなた好みの一杯が、見つかるはずです。

今回仕入れたのはアメリカンチェリーのような黒っぽい小粒のサクランボです。
甘くて酸味も程よくある食べてよし、カクテルに使ってよしの果物です。
当店では、個人的にも大好きなマンハッタンをお勧めしています。

Cocktail Manhattan

Manhattanといえばニューヨークの街！…ですが
その真っ赤な都会の夕焼けを模したカクテルが「マンハッタン」です。

別名、「カクテルの女王」とも呼ばれます。

三角のショートカクテルグラスに赤いカクテルが輝く。
その中に深紅のチェリーがひとつ、入っています。

映画とかアニメでよく見る、ロマンティックなカクテルといえばこれ！でしょう。
バーボンスクエアでは男性でも注文しやすいように、ロックグラスでも提供します。

マンハッタンの通常レシピは、

「マンハッタン」
ライ・ウイスキー　　 2/3
スイートベルモット　1/3
アロマティックビターズ　1dash
チェリー１個

作り方は、ミキシンググラスに材料を入れ、ステアし、ショートカクテルグラスに注ぎ、カクテルピンに指したチェリーをカクテルに鎮める。
好みでレモンピールをかけて提供する。

そのベースは、基本的には「ライ・ウイスキー」。ですが、世界的にはそこまで厳密に決まりはないようです。バーボンを使うことも多いですし、作り手のバーテンダーの好みや、お客さんの好みでアレンジします。
もっとも、アメリカンウイスキー以外を使うことはありません。

世界的に有名なカクテルですから、世界的に有名な、アメリカを代表するウイスキーであるバーボンを使いたい、かな。
うちはバーボンを冠するバーですし、ここはこだわりたいところです。

そのベースに合わせるのは「スイート・ベルモット」。
赤ワインから作られたハーブリキュールです。

先日紹介したカルパノのプント・エ・メスでマンハッタンを作ってみたところ、甘みと深みがより一層感じられ、とても美味しかったです。
このとき、選んだバーボンはIWハーパーのようなあっさりとしたものをチョイス。そうすることで、カクテル全体のシャープさもキープでき、飽きの来ない一杯に仕上げました。

基本のレシピは２対１となっていますが、「辛口が好き」「甘いのがいい」とかお客さんの好みを伝えてくだされば、バーテンダーはできる限り対応します。

お客さんが満足できる一杯をつくるのがバーテンダーの喜びです。

それでは、みなさんが良いバーライフを楽しめますように。