エスプレッソ大好き人間です。美味しいですよね。けど、淹れ方がむずかしいんです。
最近は全自動のコンパクト・マシンがありますが、ちゃんといれるのとはやっぱり違う。
豆の品質、ミルやマシンの良さ、メンテナンス、味のキープ。どれが欠けても美味しいエスプレッソはつくれないらしく、聞けば聞くほどおもしろそうなのでやってみたくなりました。
ということで昨日はエスプレッソの入れ方を再勉強しにいってきました。
”再”というのは、カフェバーで働いていたことがあってエスプレッソマシンを扱っていたから。といってもアルバイトでかじった程度で、ゴールデンガーデンという呉のれんが通りにあったお店でしたが十数年前のことなので忘れています。
教えてくれたのは 白島アーバンビュー・グランドタワーの裏通りにある、ピースカフェのマスター・ティム。
仕事前たまにそこでコーヒーを飲んでいます。エスプレッソが旨いのとマスターの人当たりがいい。
経緯を話し練習してみたいとお願いしたら、快く講習を引き受けてくれたのです。
それがやっと実現。淹れ方の基本的な方法とメンテナンスなどおさらいして、良いとき悪いときはどうなのか何回も練習・実践させてくれました。
すぐにモノになるわけはないですが、たっぷり時間をとってくれたこと、とても感謝しています。
うちのお店で入れてるのはドリップ方式なんですけど、いろいろな淹れ方を知った上でやるとまた違いますよね。
女性にも優しいカフェ・カクテルも考えたいです。
うちのお店では普通の珈琲も出しますが、一日数杯限定で自家製コーヒーのカクテルがあります。
濃いめに出したコーヒーを準備しているので風味の良いコーヒーカクテルを提供できますよ。
まだ試したことがない方は是非どうぞ。